Izbornik za Novu 2020. godinu: TOP-10 novih recepata s fotografijama!

Izrada jelovnika za Novu godinu težak je i mukotrpan posao, jer ne samo da se morate uklopiti u proračun, zadovoljiti ukuse gostiju, već i smiriti simbol nadolazeće godine. Recepti u nastavku mogu već činiti kompletnu gozbu. Za njihovu pripremu koriste se jednostavni i pristupačni proizvodi, dok je krajnji rezultat lijepa i zapanjujuća poslastica.

U našem jelovniku:

• Kako se ponašati prema simbolu godine - Štakoru ?;
• Svinjetina u glazuri od meda;
• Ukras od krumpira "Latice";
• Salata za novogodišnji vijenac;
• Predjelo od sira "Mandarine";
• Tartlete s plodovima mora;
• Karamele kruške u vinu;
• Mandarinska torta;
• Kuhano vino.
• Kako izračunati proizvode za novogodišnji stol?

Što kuhati za godinu bijelog metalnog štakora?

Upoznavanje nadolazeće godine Pacova sjajna je prilika da pokažete svu svoju kulinarsku maštu, jer je ovaj glodavac sjajni proždrljivac, a ne hirovit i svejedi. Meso, riba, povrće, voće, sirevi, slatkiši i peciva - ne postoji ništa što bi domaćica nadolazeće 2020. godine odbila.

Štakor voli jednostavnu hranu, pa će biti zadovoljan obilnim stolom raznih jela, ali bez egzotičnih ekscesa koji će biti neprikladni i nepotrebni.

Ova je životinja svejeda, a od grabežljivaca je razlikuje samo odsustvo očnjaka, pa biste svakako trebali kuhati meso za vruće. Možete odabrati svinjetinu, govedinu, janjetinu ili piletinu, ali bolje je da se ne zamarate kotletima, već da meso skuhate u cijelom komadu.

Što se tiče priloga, kao ovo jelo možete odabrati ne samo uobičajeni krumpir, već i razne žitarice (leća, heljda, riža). Ako je obitelji teško shvatiti kašu kao svečanu poslasticu, možete se odlučiti za nova jela od krumpira, ali bez previše kompliciranja postupka kuhanja.

Sve vrste salata i grickalica donijet će željenu raznolikost na stol. Budući da simbol godine voli proizvode koji dulje vrijeme daju osjećaj sitosti. Takve energetske i kalorične "bombe", pa je dobro koristiti sireve i orašaste plodove za salate i grickalice.

Štakor nije ravnodušan prema slatkišima, s tim u vezi je desert na novogodišnjem stolu nužan. Ovo može biti voćna poslastica ili domaća pečena hrana. Za takva jela nužno je koristiti začine i orašaste plodove, koji će postati ključ dobročinstva i pokroviteljstva simbola godine.

Uza svu svoju svejednost i nedosljednost, glodavac ne voli posebno jaka alkoholna pića, pa je bolje dati prednost tradicionalnom šampanjcu, vinu, likerima, kuhanom vinu ili drugim slaboalkoholnim pićima i koktelima.

Svinjetina u glazuri od meda

Budući da je piletina često jedan od sastojaka većine salata, kako se ne bi ponovila, svinjetina se u vrućoj glazuri od meda može kuhati vruća.

Popis potrebnih sastojaka za ovo jelo:

• 2-2,5 kg svinjske šunke;
• 200 ml meda;
• 60 ml tamnog kukuruznog sirupa;
• 40 ml soka od naranče;
• 80 ml rastopljenog maslaca;
• 50-70 g pupova klinčića.

Korak po korak kuhanje:

1. Kao i kod svakog mesa, šunka se prvo mora oprati, a zatim osušiti papirnatim ručnicima. Dalje, oštrim nožem treba napraviti mrežu plitkih rezova koji se sijeku duž površine mesa. U sredinu svake stanice ili na presjek posjekotina umetnite pupoljak karanfila.
2. Posudu za pečenje obložite folijom i u nju položite meso s masnom stranom prema gore. Pecite na 160 stupnjeva ukupno oko 3-3,5 sata. Nakon polovice određenog vremena, okrenite šunku na drugu stranu.
3. Kombinirajte sve ostale proizvode u loncu s debelim dnom i stavite na vatru.Pustite da glazura zakuha uz stalno miješanje i pustite da krčka jednu minutu.
4. Pola sata prije kraja kuhanja izvadite meso iz pećnice i na to prelijte slagom koji ne treba jesti odjednom. Dalje, šunku kuhajte pod istim temperaturnim uvjetima, ali glazuru prelijte svakih 10 minuta.
5. Izvadite kuhano meso iz pećnice i pustite da odstoji neko vrijeme prije posluživanja. Preostalu glazuru poslužite sa šunkom kao umak.

Ukras od krumpira "Latice"

Krumpir je stalni favorit među prilozima na jelovniku za Novu godinu, ali većina domaćica radije od njih pravi pire. Ali možete, nakon što potrošite otprilike isto toliko vremena za kuhanje, na stolu poslužiti prekrasnu ružu od krumpira. Za spektakularni prilog od krumpira trebat će vam:

• 2000 g gomolja krumpira;
• 40 ml rastopljenog maslaca;
• 40 ml biljnog (maslinovog ili suncokretovog) ulja;
• 10-15 g češnjaka;
• ružmarin, sol i začini po ukusu.

Napredak:

1. Ogulite krumpir približno iste veličine i pravilnog ovalnog oblika, a zatim naribajte na posebnom ribežu ili izrežite na kriške debljine 1-1,5 mm.
2. Pomiješajte obje vrste ulja. Ovom smjesom namažite posudu za pečenje iznutra silikonskom četkom, ali nemojte istrošiti sve ulje odjednom.
3. Dalje, lijepo rasporedite latice krumpira u obliku cvjetajuće ruže. Pospite solju, začinima, nasjeckanim češnjakom i ružmarinom.
4. Podlijte preostalim uljem i pošaljite u pećnicu da se peče na 200 stupnjeva. Vrijeme kuhanja ovisit će o veličini oblika i debljini sloja krumpira. U prosjeku će trebati od 45 minuta do 1,5 sata.

Ovaj se ukras može poslužiti u dijelovima skupljajući nekoliko "ruža" u male limenke prema broju gostiju.

Salata za novogodišnji vijenac

Novogodišnji jelovnik nemoguć je bez raznih salata. Nedavno su Olivier i Herring ispod bunde ostali neprikosnoveni favoriti, no sada sve više domaćica radije eksperimentira s različitim ukusima i posvećuje više pažnje dizajnu predjela. Takav ukras jela za novogodišnji stol bit će salata izrađena od:

• 250 g kuhanog krumpira u ljusci;
• 200 g kiselih krastavaca;
• 170 g kuhanog pilećeg filea;
• 3 tvrdo kuhana jaja;
• 50 g luka crvene salate;
• 150-200 g majoneze.

Uz to, za ukras trebat će vam:

• ½ mali šipak (zrno);
• 1 kuhana mrkva;
• 40-50 g svježeg kopra.

Prioritet akcija:

1. Kuhani pileći file rastavite na zasebna vlakna. Krumpir i jaja naribajte na gruboj ribež, a krastavce i luk nasjeckajte na male kockice.
2. U sredinu ravne posude za posluživanje stavite čašu, okolo u nju složite krumpir, piletinu, krastavce s lukom i jaja. Podmažite svaki novi sloj sastojaka majonezom.
3. Pažljivo obrežite salatu oko čaše i premažite majonezom sa svih strana. Zatim pažljivo uklonite čašu i možete početi s ukrašavanjem. Grančice kopra stavite na međuobrok, oponašajući crnogorični vijenac. Iz mrkve izrežite krugove i zvijezde koji zajedno sa sjemenkama nara ukrašavaju vijenac.

Predjelo od sira "Mandarine"

Kakva Nova godina bez mandarina, a Godina štakora bez snacka. Sve ovo dobro ide u jelu od:

• 200 g topljenog sira;
• 12 g češnjaka;
• 14 g majoneze;
• 50-70 g maslina bez koštica;
• 25-30 g mljevene paprike;
• lišće bosiljka ili origana za ukras.

Način kuhanja:

1. Otopljeni sir naribajte na sitnoj ribežu. Da biste to olakšali, morate ga staviti na pola sata u zamrzivač. U sir dodajte češnjak i majonezu protisnute kroz prešu. Nije potrebno stavljati više majoneze nego što je navedeno u receptu, kuglice moraju zadržati oblik.
2. Žličicom skupite masu od sira i oblikujte je oko maslina u obliku kuglice mandarine. Nakon toga praznine lagano uvaljajte u mljevenu papriku. Čačkalicom napravite proboje u kuglicama sira, u koje umetnete lišće začinskog bilja.

Prije posluživanja predjelo treba hladiti pola sata u hladnjaku, a umjesto maslina možete koristiti cherry rajčice ili suhe marelice.

Tartlete s plodovima mora za Novu godinu

Tartlet zalogaji postaju sve popularniji. Na svečanoj gozbi izgledaju povoljnije od uobičajenih sendviča i nisu složeniji za pripremu. Da biste pripremili tartlete s plodovima mora, morate pripremiti:

• 10 komada. gotove tartlete;
• 400 g lignje;
• 150 g škampa;
• 150 g štapića od rakova;
• 100 g crvenog kavijara;
• 3 pileća jaja;
• 60 g majoneze.

Kako kuhati:

1. Škampe i lignje skuhajte dok ne omekšaju, ohladite i narežite na male kockice. Tvrdo kuhana jaja, ogulite i nasjeckajte na kockice štapićima od rakova.
2. Pomiješajte sve nasjeckane proizvode, dodajte im kavijar i majonezu. Dobivenom masom napunite tartlete, koje zatim ukrasite biljem i srcima od dva repa kozica i crvenim kavijarom.

Novogodišnja slastica "Karamelizirane kruške u vinu"

Kakva gozba bez deserta. Na Silvestrovo će se s tom ulogom nositi i voćni desert s pikantnim mirisima začina i osvježavajućom kuglicom sladoleda od vanilije. Za karamelizirane kruške u vinu trebat će vam:

• 6 kom. srednje zimske kruške;
• 750 ml crnog vina;
• 100 g šećera;
• ½ limun;
• ¼ narančasta;
• 4-6 pupoljka karanfila;
• 4-6 graška crnog papra;
• 3 g cimeta;
• 4 g korijandera;
• sladoled od vanilije za posluživanje.

Nizanje:

1. Ogulite kruške, ljušteći ih što tanje. Rep treba ostaviti, a mali dio ploda treba odsjeći od dna radi stabilnosti.
2. Zakuhajte crveno vino u loncu, dodajte mu kriške limuna i naranče, šećer i začine. Pustite da vri par minuta.
3. Pripremljene kruške umočite u vino sa začinima i blanširajte dok ne omekšaju. Ovisno o sorti i veličini ploda, to može trajati od 30 minuta do sat i pol.
4. Gotove kruške izvadite iz vina šupljikavom žlicom i ohladite. Preostalo vino prokuhajte do konzistencije umaka.
5. Poslužite desert na tanjuru prelijenom s malo umaka, s kuglicom sladoleda od vanilije.

Da bi se umak od vina brže zgusnuo, ne treba ga kuhati, već dodajte malu količinu škroba. Za desert možete uzeti druge začine, na primjer zvjezdasti anis i vaniliju.

Mandarinska torta

Osim lagane voćne slastice, za Novu godinu možete ispeći i ukusnu mandarinsku tortu, mekanu s nevjerojatnim okusom i aromom citrusa.

Za kolače će vam trebati:

• 4 jaja;
• 190 g šećera;
• 130 g brašna;
• 7 g praška za pecivo;
• 1 g vanilina;
• 60 ml biljnog ulja;
• 60 ml kipuće vode.

Sloj kolača bit će džem od mandarina i krema od sira na bazi mascarponea, za što je potrebno:

• 300 g mandarina;
• 100 g šećera;
• 200 g mascarponea;
• 100 g mekog maslaca;
• 100 g šećera;
• 1 g vanilina.

Za ukrašavanje torte trebat će vam:

• 100 g mandarina;
• 50 g tamne čokolade;
• 50 g oraha;
• 50 g nasjeckanih badema.

Pekarski proizvodi:

1. Umutite jaja na sobnoj temperaturi sa šećerom velikom brzinom 5 minuta, a zatim u njih lagano dodajte smjesu brašna, vanilin i prašak za pecivo. Zatim ulijte biljno ulje i kipuću vodu, tucite još pet minuta pomoću miksera.
2. Odvojivi oblik promjera 20 cm obložite pergamentom, u njega prenesite tijesto i pecite biskvit u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva do suhe čačkalice (35-40 minuta).
3. Zamotajte ohlađeni sloj kolača prozirnom folijom i držite u hladnjaku 10-12 sati, a zatim ga otopite u 4 sloja iste debljine pomoću pile ili ribolova.
4. Mandarine od kore i sjemenki za pekmez istucite miješalicom dok ne postane glatko, pomiješajte sa šećerom i kuhajte dok ne postane gusto (oko četvrt sata nakon ključanja).
5. Za kremu mikserom istucite krem sir, omekšani maslac i šećer u prahu u pahuljastu homogenu masu.
6. Pripremite impregnaciju od vode ili mandarinskog sirupa i šećera, kojom ćete premazati sve kolače.Zatim podmažite prvi kolač kremom, položite drugi, na koji stavite džem od mandarina, a zatim treći i četvrti sloj sendvič s kremom.
7. Sastavljeni kolač premažite kremom s gornje i bočne strane, ukrasite otopljenom čokoladom, kriškama mandarina i orasima, kao što je prikazano na fotografiji. Gotova slastica mora stajati u hladnjaku nekoliko sati.

Kuhano vino za Silvestrovo

Žene i muškarci, mladi i stariji ljudi radije Novu godinu dočekuju s čašom šampanjca u ruci. Možda će, nakon želje za bitkom oko zvona, netko radije promijeniti piće za nešto jače ili lagani alkoholni koktel, ali ako se tvrtka planira pridružiti novogodišnjim uličnim svečanostima, neće biti suvišno uzeti termosicu s mirisno kuhano vino s vama. Ugrijat će vas i neće dopustiti da vam se raspoloženje smanji.

Popis potrebnih sastojaka:

• 750 ml crnog vina;
• 2 jabuke;
• 1 naranča;
• Zvijezde anisa s 2 zvjezdice;
• 2 pupoljka karanfila;
• 2 štapića cimeta;
• 2-4 grama korijena đumbira;
• med po ukusu.

Kako pripremiti piće:

1. Jabuke operite i narežite na tanke ploške. Izrežite limun na pola. Iscijedite sok iz jedne polovice, a drugu nasjeckajte na tanke krugove. Korijen đumbira pretvorite u tanke pločice ili rešetku.
2. Ulijte vino i sok u lonac odgovarajućeg kapaciteta, dodajte nasjeckano voće i začine. Sve prokuhajte, kuhajte 5-10 minuta, a zatim isključite vatru i dodajte med.

Umjesto meda možete koristiti smeđi šećer od trske ili obični šećer. U tom slučaju, zaslađivač se može dodati izravno kipućem vinu.

Kako ispravno izračunati proizvode za jelovnik?

Kada se odaberu jela za buduću gozbu, možete ići u kupovinu u trgovinu, ali prije toga prilagodite novogodišnji meni, pazeći na sljedeće točke:

• ako je u društvu više muškaraca, pića bi trebala biti jača i zadovoljnija jela; za žene je bolje usredotočiti se na lagane i raznolike grickalice;
• ako među pozvanim ima više starijih ljudi, onda je bolje ne biti kreativan ni s kombinacijom proizvoda ni s njihovom prezentacijom, takva tvrtka voli tradiciju;
• Nova godina je zimski praznik, a u hladnoj sezoni ljudi obično jedu obilnu i kaloričnu hranu, pa je nužno pripremati mesna jela;
• Pri izračunu broja proizvoda koji se kupuju, treba imati na umu da za šestosatnu gozbu svaki gost pojede oko 1 kg raznih jela.
• kad idete u kupovinu, svakako napravite popis namirnica. Uštedjet ćete vrijeme i novac.

Dani jelovnik može se koristiti kao osnova, nadopunjavajući ga vašim omiljenim jelima (salate ili predjela) ili zamjenjujući neka od njih onima koja više volite domaća. Neka sastanak Nove 2020. godine bude ukusan i radostan!