Mladim domaćicama može biti teško pravilno sastaviti svečani jelovnik, jer nemaju pojma koja bi jela nužno trebala biti na stolu, a iskusne žene često se izgube u novim receptima, želeći iznenaditi goste i domaćinstva novim kulinarskim užicima. I prvi i drugi pomoći će ovom članku koji sadrži gotov jelovnik za Novu 2021. godinu, uzimajući u obzir prirodu svog simbola.
Sadržaj:
- Kratki opis simbola godine
- Grickalice
- Ploče od povrća
- Ploče sa sirom
- Kobasice
- Izvorni zalogaji
- Salate
- Salata od crvenkapa
- Kako napraviti novogodišnju salatu
- Topla jela
- Piletina s limunom, češnjakom i bijelim vinom
- Sočni ružičasti losos u pećnici
- Ukrasiti
- Zgužvani krumpir
- Kroketi od krumpira
- deserti
- Pečene jabuke
- Torta bez pečenja s limetom
- Pića
Kratki opis simbola godine
Bik je prilično konzervativna životinja u svojim gastronomskim preferencijama, to se očituje u načinima kuhanja i proizvodima koji se za njih koriste. Dakle, simbolu godine svidjet će se obilje bilja, gljiva, povrća i voća na stolu. Prisutnost mesa (ali ne govedine ili teletine) i mliječnih proizvoda na jelovniku je dopuštena, ali ne bi trebalo biti jela s želatinom, jer je napravljena od kostiju papkara.
Grickalice
Na novogodišnjoj gozbi ne možete bez lijepih zalogaja. Oni su kao uvod u glavno jelo, apetit bi trebali poticati načinom na koji se poslužuju i okusom. Lijepo ukrašen tanjur s povrćem ili sirom nosit će se s tim zadatkom, ali ako imate vremena i želje, od istih proizvoda možete napraviti originalnije grickalice.
Ploče od povrća
Kada se slavi nadolazeća Nova godina, povrće narezano na kriške na jelovniku dolazi do izražaja među ostalim zalogajima, jer simbol 2021. voli hrskati sa svježim povrćem. Dizajn takvog jela uključuje upotrebu svježeg bilja: kopra, peršina, bosiljka i još mnogo toga. U središte tanjura možete staviti malu posudu s umakom koji će nadopuniti okus povrća.
Ploče sa sirom
Ova vrsta međuobroka izvrstan je način zahvaliti Štakoru (simbol odlazeće 2020. godine) za sve dobre stvari koje su nam se dogodile u proteklih 366 dana. Uopće nije potrebno tražiti lijepo jelo za posluživanje za ukras, sirevi će na okrugloj drvenoj dasci za rezanje izgledati sasvim estetski. Mogu se izrezati na tanke kriške ili kockice i poslužiti s maslinovim uljem, orasima i svježim voćem.
Rezovi kobasica
U jelovniku za Novu 2021. godinu određeni su dodatni zahtjevi za kobasicama u pogledu sastava kobasica. Ne smije sadržavati govedinu, teletinu ili iznutrice od goveda. Simbolu naredne godine neće se svidjeti činjenica da njegovi suplemenici jedu za svečanim stolom.
Izvorni zalogaji
Osim raznih tanjura (sir, povrće, kobasica), možete napraviti razne zalogaje koji se lako pripremaju i koji će ukrasiti novogodišnji meni. To mogu biti tartleti s raznim punjenjem, Djed Božićnjaci od punjenih rajčica, božićna drvca od tankih kriški krastavaca na štapiću ili u obliku malih čunjeva sira od sjeckanog zelenila. Ideje za njihovo stvaranje nalaze se na gornjim fotografijama.
Salate
Nemoguće je zamisliti novogodišnji meni bez raznih salata. Hoće li to biti tradicionalni Olivier ili novi recept, zapravo nije važno. Među sastojcima je važno koristiti povrće i odgovarajuću prezentaciju jela.
Salata od crvenkapa
Zamjena klasičnog novogodišnjeg Oliviera na jelovniku može biti ukusna lisnata salata sa sjemenkama nara. Sadrži sve proizvode koji će se Biku svidjeti (povrće i šipak) i odaće počast odlazećem simbolu (sir i orašasti plodovi). Za pripremu morate pripremiti:
- 300 g pilećeg mesa;
- 250 g krumpira;
- 200 g mrkve;
- 250 g majoneze;
- 4 jaja;
- 150 g mramornog sira;
- ½ šipak;
- 50 g lješnjaka.
Korak po korak kuhanje:
- Kuhajte meso, jaja i povrće. Šipak rastavite na zrna, orašaste plodove nožem nasjeckajte na srednje mrvice, a preostale sastojke narežite na kockice.
- Položite u oblikujući sloj u slojeve: krumpir, piletina, orašasti plodovi, sir, mrkva, jaja. Podmažite sve slojeve majonezom. Salatu odozgo ukrasite sjemenkama nara.
Kako napraviti novogodišnju salatu?
Salata Crvenkapa lijepa je sama po sebi, što se ne može reći o drugim poznatijim novogodišnjim zalogajima, ali može im se dati i estetskiji izgled:
- možete jednostavno staviti salatu u porcionirani prsten i ukrasiti svježim začinskim biljem;
- bilo koja salata može se oblikovati u prsten, koji se može pretvoriti u božićni vijenac s velikom količinom svježeg bilja;
- Ako snack oblikujete dubokom posudicom, tada na jelu za posluživanje od njega možete napraviti božićnu kuglu, za ukras koje su prikladne sjemenke nara, konzervirani kukuruz ili zeleni grašak.
Topla jela
U Godini vola ne može se raditi s predjelima i salatama, najtoplije uvijek zauzima središnje mjesto na stolu. Ispod su recepti za takva jela koja nije teško pripremiti, a koja su prikladna na blagdanskom meniju.
Piletina s limunom, češnjakom i bijelim vinom
Bez dugotrajnih priprema možete napraviti piletinu pečenu u pećnici s limunom u umaku od vinsko-bijelog luka. Ptica prema ovom receptu ispada neobično sočna i nježna. Da biste postigli ovaj rezultat, trebat će vam:
- 1,5-1,7 kg pilećeg trupa;
- ½ limun;
- 400 ml gotove pileće juhe;
- 100 ml suhog bijelog vina;
- 30-50 g omekšanog maslaca;
- 1 glavica češnjaka;
- 2 grančice ružmarina;
- 1-2 listova lovora;
- sol papar.
Kako se peče:
- Prvo trebate pripremiti piletinu: treba je dobro oprati, osušiti ručnikom, podmazati uljem i utrljati solju i paprom.
- Zatim stavite trup u dovoljno duboku posudu za pečenje, pospite ga nasjeckanim ružmarinom, a unutra stavite lovorov list, komad preostalog ulja i limun izrezan na nekoliko dijelova.
- Kombinirajte juhu i vino u loncu. Tamo stavite oguljeni i rastavljeni češnjak. Sve prokuhajte i ulijte u posudu s piletinom.
- Nakon toga trup na vrhu zategnite folijom i pecite oko 1,5 sata na 190 ° C. Zatim uklonite foliju i kuhajte još 20 minuta pod roštiljem ili jednostavno povećavajući temperaturu.
Nakon pečenja, ljuti umak možete sipati u toplu lonac i poslužiti uz piletinu, što dodatno diverzificira novogodišnji meni.
Ostali recepti za novogodišnju piletinu na poveznici.
Sočni ružičasti losos u pećnici
Ružičasti losos nije najsočnija riba, ali ako ga pravilno skuhate, nježnost i sočnost pečenih odreska mogu vas iznenaditi i razveseliti. Za Novu 2021. godinu možete ispeći ružičasti losos u rukavu sa začinima i crnim vinom. Za ovo jelo trebat će vam:
- 500 g odreska ružičastog lososa;
- 100 ml crnog vina;
- 30 g škroba;
- mješavina začina za ribu ili odvojeno korijander, kim, klinčić, papar - po ukusu;
- maslinovo ulje;
- sol.
Slijed pečenja:
- Začine, škrob i sol sjedinite u mužaru, sve dobro umijesite. U smjesu ulijte malo maslinovog ulja da dobijete tanku kašu.
- Dobivenom marinadom obilno namažite odreske i preklopite u rukav za pečenje, ulijte crno vino.
- Odozgo, na nekoliko mjesta, napravite rupe u rukavu i pošaljite ribu na 20 minuta u pećnicu zagrijanu na 180 ° C.
Prije posluživanja na novogodišnjem stolu, pečeni ružičasti losos može se posuti svježim sjeckanim začinskim biljem.
Ukrasiti
Konzervativnom Volu svidjet će se jelovnik s prilogom od krumpira. Ovo bi mogao biti vaš omiljeni pire ili jedna od opcija u nastavku.
Zgužvani krumpir
Tradicionalni krumpir za prilog može se peći, ali ne na uobičajeni način (na primjer, na seljački način), već kao što to rade u Portugalu.
U izvornoj verziji peku se mladi gomolji, a za jelovnik za Novu 2021. godinu možete uzeti bilo koji krumpir s tankom kožicom.
Omjer sastojaka:
- 8 približno identičnih krumpira;
- 30 g maslaca;
- 10 g ružmarina;
- 4 češnja češnjaka;
- 40 ml masline od masline;
- Krupna sol.
Priprema:
- Krumpir dobro operite i kuhajte u kori dok ne omekša. Zatim ispustite vodu i pričekajte dok se ne ohlade.
- Nakon toga svaki krumpir treba malo zdrobiti žlicom, ali tako da se ne raspadne.
- U posudu za pečenje ulijte količinu maslinovog ulja i ravnomjerno ga rasporedite po dnu. Češnjak nasjeckajte na tanke tanjure i stavite u kalup.
- Zatim pripremljene gomolje stavite u oblik pire prema gore. Sve pospite solju i nasjeckanim ružmarinom.
- Narežite maslac na male kockice i stavite ih na krumpir. Peći na 180-190 ° C dok ne porumeni.
Ružmarin se može koristiti i svježi i sušeni.
Kroketi od krumpira
Još jedan prilog za novogodišnji jelovnik mogu biti kroketi od krumpira, pogotovo jer kuglice možete pripremiti unaprijed, i samo pržiti prije gozbe. Popis proizvoda potrebnih za kuhanje:
- 1000 g krumpira;
- 80 g tvrdog sira;
- 2 jaja;
- 30 g maslaca;
- 20 g zelenila;
- 40 g griza;
- 80 g mrvica kruha;
- 60 g brašna;
- sol, papar, biljno ulje.
Napredak:
- Ogulite krumpir, kuhajte dok ne omekša i zgnječite u pire krumpiru s maslacem i sitno naribanim sirom. Pire pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
- Zatim krumpiru dodajte 1 jaje, nasjeckano bilje i griz. Sve pažljivo izmiješajte mikserom.
- Pripremite tri tanjura: u jedno istresite jaje, u drugo dodajte prezlu, a u treće brašno.
- Od pripremljenog pirea razvaljajte kuglice veličine oraha, a zatim ih naizmjence uvaljajte u brašno, umočite u jaje, uvaljajte u mrvice i pržite na biljnom ulju dok ne porumene.
Gotove krokete bolje je raširiti šupljikavom žlicom po papirnatim ručnicima kako biste ih riješili viška ulja.
deserti
Deserti na jelovniku za Novu godinu ne bi trebali biti preteški; nakon obilnog stola, bolje je jesti nešto lagano i bez kalorija. Simbol nove godine oduševit će delicijama izraženog voćnog okusa
Pečene jabuke
Bik će voljeti pečene jabuke. Takav novogodišnji porcijski desert možete pripremiti s različitim nadjevima. Dakle, možete uzeti med, svježi sir, grožđice, suho voće i čokoladu, kombinirajući ove proizvode po vašoj želji.
Kako kuhati:
- Odrežite vrh jabuka i pažljivo napravite udubljenje u plodu izrezivanjem sjemene kapsule.
- Pomiješajte svježi sir s medom i suhim voćem. Dobivenom smjesom napunite udubine u jabukama, prekrijte odrezanim vrhovima i pecite u pećnici na 180 ° C.
- Par minuta dok ne budete spremni, na vrh pospite jabuke ribanom čokoladom.
Jabuke s crtama crne i bijele čokolade izgledaju vrlo lijepo. Da biste ih učinili lijepima, na gotovu novogodišnju slasticu možete uliti rastopljenu čokoladu.
Torta bez pečenja s limetom
Uoči novogodišnje svetkovine, peć je zauzeta pripremom toplog jela ili priloga, a nema vremena ni mjesta za pečenje kolača. U ovom slučaju, recept za kolač bez pečenja s osvježavajućim okusom citrusa ukrasit će jelovnik. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 200 g kolača od tijesta;
- 100 g maslaca;
- 500 g masnog kiselog vrhnja;
- 150 g krem sira ili masnog svježeg sira;
- 120 g šećera;
- 10 g želatine;
- 1 vapno;
- zelena boja za hranu.
Prioritet akcija:
- Odvojivu posudu za pečenje obložite pergamentom. Zgnječite kolačiće u mrvice i pomiješajte s otopljenim maslacem. Dobivenu masu utapkajte na dno kalupa u obliku kolača i stavite u hladnjak na 40 minuta.
- Umutite kiselo vrhnje, krem sir i šećer. Prethodno pripremite želatinu prema uputama na pakiranju.
- Izrežite vapno na pola, ostavite dva tanka kruga od sredine voća za ukras, također možete ukloniti koricu tankom spiralom. Iscijedite sok iz polovica vapna i pomiješajte s bojom.
- Nastavljajući tući kiselo vrhnje sa sirom, dodajte u njega sok limete i želatinu. Čim masa postane homogena, izlijte je na prhko tijesto i stavite u hladnjak da se krema smrzne.
Gotovu novogodišnju tortu ukrasite kriškama korice i limete. U kremu ne morate dodavati boju, već na vrh napravite još jedan sloj gotovog zelenog želea. Također će ispasti lijepo i ukusno.
Za novogodišnji jelovnik možete pripremiti jednostavne slastice, ali ukrašene u novogodišnjoj temi. Na primjer, možete ispeći kolačiće u obliku zvijezde (ne nužno medenjake) i od njih sastaviti slatko božićno drvce ili jednostavno ukrasiti bijelom glazurom sličnom pahuljicama. Žele se može sipati u porcionirane silikonske kalupe za hemisferu, koji se, koristeći čokoladni dekor, mogu pretvoriti u božićne kuglice. Lisnati žele u limenkama za muffine također izgleda lijepo.
Pića
Nemoguće je zamisliti više od jedne gozbe bez pića. Za većinu je Nova godina povezana s pjenušavim šampanjcem, ali postoje oni koji ovaj praznik ne mogu zamisliti bez rakije ili votke. Pa, svatko ima pravo odabrati prema svom ukusu, zaustaviti se na jednoj stvari ili miješati koktele iz različitih pića. Ali u upotrebi alkohola, potrebno je pridržavati se umjerenosti, budući da simbol 2021. ne voli pijance.
Ne zaboravite na bezalkoholna pića na novogodišnjem meniju od voća i povrća. To mogu biti sokovi, voćni napitci, kompoti ili kokteli. A na stolu mora biti voda, jer samo ona zaista može ukloniti žeđ.
