Engleski muffini i cupcakes sada su stekli izvanrednu popularnost koju bilježnica s rijetkim receptima čini bez opisa uspješne opcije. Danas ćemo napraviti engleski božićni kolač prema tradicionalnom receptu.
Trebat će vam:
- 60 ml tamnog ruma,
- 1/2 pakiranja maslaca
- smeđi (ili bijeli) šećer - 125 g,
- 2 cijela pileća jaja i 1 žumanjak,
- mahuna vanilije,
- vrhunsko brašno 200 g,
- 50 g bijelih grožđica
- 200 g crnih grožđica i ostalog suhog voća,
- 30 g suhog voća,
- 1 žličica prašak za pecivo,
- 1 žlica kakao (po želji)
- tekući med.
Priprema suhog voća
Da biste započeli pripremu božićne torte, morate započeti s činjenicom da biste suho voće trebali namočiti u alkohol. Ovo je tradicionalni korak u izradi božićnih muffina.
Uzmite grožđice, suhe šljive i suhe marelice (ili drugo suho voće po vašem izboru) i napunite ih tamnim rumom. Možete uzeti konjak ili bilo koji drugi alkohol koji volite. Ostavite 15 minuta i počnite mijesiti tijesto.
Ponekad se suho voće ostavi namakati u alkoholu i do tjedan dana. To je učinjeno tako da su potpuno zasićeni alkoholom. Nakon toga, kada se kolačić ulije (a takvi se kolačići inzistiraju do mjesec dana), suho voće će dati dio alkohola gotovom kolaču i time ga navlažiti. To je jedan od razloga zašto božićni cupcakes toliko dugo traje.
Priprema tijesta
Dakle tijesto. Ulje treba biti mekano. Istucite ga sa šećerom dok ne postane pahuljast. Ovo će kolač učiniti prozračnim.
Istucite zasebno 2 bjelanjka i 1 žumanjak da tijesto omekša.
U ovu masu dodajte sjemenke vanilije. Ako nemate mahune vanilije, umjesto njih možete zamijeniti esenciju vanilije ili vanilin šećer.
Mahune vanilije imaju jaku aromu pa će vam biti dovoljna jedna mahuna. Ostatak mahune možete staviti u posudu sa šećerom i tada ćete za tjedan dana dobiti svoj vanilin šećer.
Uzimamo glavni dio brašna, ostavljajući oko dvije žlice za miješanje brašna sa suhim voćem.
Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, prosijte i dodajte malo soli. Ovome dodajte začine.
Postoje sasvim tradicionalni začini za božićne muffine i kolačiće. To su obično cimet, đumbir, mljeveni klinčić i mljeveni muškatni oraščić, uzeti u omjerima koji su vama najdraži. Obično prevladava cimet, a ostatak začina stavlja se manje.
Ukupna masa začina je 1,5-2,5 žličice. Kombinirajte ulje i suhu smjesu, dobro promiješajte.
Sada bi se tijesto trebalo malo ohladiti, stavite ga u hladnjak na 15 minuta. Odmah možete uključiti pećnicu na 200 stupnjeva da se dobro zagrije.
Tijesto se ohladilo, sada mu možete dodati suho voće. Preostali alkohol ulijemo u posudu, a zatim ćemo njime zasititi gotov proizvod. Stavite grožđice u posudu i dodajte preostali mali dio brašna. Dobro izmiješajte. To se radi kako bi se osiguralo da se vlažne grožđice ravnomjerno rasporede po tijestu. Stavite grožđice u tijesto. Ovdje smo stavili i suhe trešnje. Vlažno je samo po sebi, pa nije bilo natopljeno rumom i velikim tamnim grožđicama, koje su također same po sebi vrlo vlažne.
Tradicionalni božićni muffin trebao bi sadržavati puno suhog voća, približno isto kao i samo tijesto. Kad se u potpunosti sjedine s tijestom, masu možete rasporediti u kalup.
Pečenje engleskog muffina
Podmažite oblik uljem (u pravilu je to pravokutni oblik) i prekrijte ga posebnim papirom za pečenje. Izravnavamo masu i šaljemo je u pećnicu.
Jedan trik: nakon pet minuta od početka pečenja, temperatura se mora smanjiti na 180 ili čak 170 stupnjeva.
Kolač će dugo ostati u pećnici, otprilike sat vremena, rubovi bi trebali postati smeđi, a sam bi trebao biti potpuno suh. Kad je kolač gotov, izvadite ga iz kalupa i namočite ga preostalim alkoholom. Alkohol je također zasićen aromama suhog voća i postao aromatičan. Može se podmazati vruće, ne čekajući da se potpuno ohladi.
Engleski muffini natopljeni rumom mogu trajati i do mjesec dana. Da biste kolaču dali sjajnu površinu, podmažite je rastopljenim medom. Tortu ukrasite orašastim plodovima, savršeno će se zalijepiti za topli med, a vrh opet podmažite medom kako bi i orašasti plodovi sjajili.
Ispod na fotografiji - muffini s raznim kombinacijama suhog voća i orašastih plodova, pripremljeni prema ovom receptu. Želimo vam uspješne eksperimente u kuhinji i sretan Božić!
Dobar tek i sretna Nova godina!
