Kutia je vrlo drevno jelo. Unatoč činjenici da je postao dio kršćanske tradicije, još uvijek su ga koristili pogani. U prijevodu je riječ značila kuhanu pšenicu. Pripremljen je kao simbol dobrobiti i dobrobiti klana, nadgledan od strane preminulih predaka. Odnosno, ovo je spomen jelo. Priprema se za spomen-stol. Također, kao svečana poslastica.
Na Božić se kutija smatra obaveznim jelom. Prisutna je na stolu tijekom svečane gozbe koja se otvara žlicom ove poslastice. Nakon obroka, svi se gosti još jednom prikače za kutye, izgovarajući jedni drugima riječi želja.
Odnosno, ovo se jelo može smatrati najvažnijim na božićnim pjesmama i gozbi. Stoga se mora pripremiti vrlo pažljivo kako se ne bi zacrvenjelo zbog kvalitete, okusa i izgleda.
Kako kuhati kutju za Božić?
Moram reći da postoji mnogo recepata za ovo jelo. Ne koristi svaka domaćica sada cjelovitu pšenicu. Nekad se čuvalo u stajama očito-nevidljivo. Idite sada potražiti pravo žito. Na policama je sve više žitarica. Ali nema veze. Recept je toliko demokratski da vam omogućuje zamjenu jednog sastojka drugim bez puno utjecaja na kvalitetu i okus jela.
Sastojci:
- Pšenica - 500 gr.
- Mak - 200 gr.
- Orasi (ili drugi) - staklo.
- Med - od par žlica do pola čaše.
- Šećer, kandirano voće, grožđice - po želji.
Prije se pšenica nije kuhala samo nekoliko sati, već i prethodno istucala. Preporučuje se da to učinite. Za početak operite žitarice, zagrijte ih u dubokoj posudi s tučkom dok ljuska (pljeva) ne ode. Sada možete kuhati. Proces nije brz.
- Pšenica se drži na vatri najmanje sat vremena. Preporuča se lonac sa žitaricama staviti u pećnicu. Pustite da to traje nekoliko sati dok pšenica ne pobijeli. To će okus učiniti intenzivnijim i tradicionalnijim.
- Mak - samljeti. Mlin za kavu bio je savršeno prilagođen za ovaj postupak. Zatim formirano brašno od maka prelijte kipućom vodom. Ostavite da odstoji nekoliko minuta. Procijedite kroz gazu i dodajte zrnu. Narežite sve ostale sastojke na male komadiće (orašasti plodovi, kandirano voće) i tamo.
- Med treba zagrijati. Sve izmiješajte. Kad se masa ohladi, stavite je u hladnjak. Božićna kutija je spremna.
Što se može promijeniti u Kutijinom receptu?
Da biste razumjeli što je kutia i da biste sami sastavili recept, morate naučiti da je ovo jelo koje se sastoji od žitarica (žitarica) i slatkiša. Ostalo je plod vaše mašte i ukusa. Dakle, danas se pšenica često mijenja u rižu. To nije tradicionalno, ali je dopušteno.
Da bi se dobila ukusna kutya, rižu također treba kuhati u pećnici, dobro je ispirući u tekućoj vodi. Krupicu prelijte u omjeru jedan prema dva (vode) i dovedite do pripravnosti. Prava kutija za Božić priprema se od mješavine žitarica: pšenice, ječma, bisernog ječma. U principu možete ostaviti samo posljednju žitaricu. Ispada i ukusno.
Sada o aditivima. Uz tradicionalni mak i orašaste plodove, jelo se tradicionalno dodaje:
- kuhano suho voće,
- grožđice,
- kandirano voće,
- bobice od pekmeza,
- čak i bombone.
Ogroman je prostor za kulinarske specijaliste. Zamislite na temelju vlastitih preferencija i ukusa. U receptu se preporuča uvijek ostavljati mak i med. Bez njih to više neće biti božićna kutija, već sasvim druga hrana.
