Proslava Nove godine savršeno je vrijeme da iznenadite svoje ukućane i prijatelje ukusnim i aromatičnim jelima. Svaka domaćica zna da novogodišnja gozba nije cjelovita bez mesnih "rezova"! Da bi stol bio pun i gosti zadovoljni, vrijedi napraviti svinjsku svinjetinu. Bit će to izvrstan dodatak bilo kojem novogodišnjem jelovniku!
Svinjsko svinjsko meso može se kuhati na razne načine. Može biti suho soljeno, marinirano u senfu, majonezi ili marinadi. Posljednja je opcija prilično naporna, ali možda i najukusnija. Meso je nježno i mekano.
Važna točka u pripremi kuhane svinjetine je kupnja "pravog" mesa.
Bolje ga je kupiti ne u trgovini, već na tržištu. Tako ćete zajamčeno kupiti svježiji proizvod koji prije nije bio smrznut i odmrznut. Kada kupujete, zamolite prodavača da vam da mali komadić kože i spali ga upaljačem. Ako nema specifičnog mirisa, tada vam se nudi redovita svinjetina, a ne meso veprova. Možete ga sigurno kupiti!
Šunka je pogodna za kuhanje kuhane svinjetine. Također možete koristiti meso iz cervikalne regije. Možete kuhati u jednom velikom komadu ili u manjim komadima. Odabrano meso mora imati mali sloj masti. Zahvaljujući njemu, kuhana svinjetina bit će sočnija i mekša.
Sastojci:
- svinjetina - 500-600 g;
- voda - 800 ml;
- kuhinjska sol - 3 žlice. l.;
- mljeveni crni papar - 1 tsp. ili po ukusu;
- lovorov list - 3-4 kom.;
- češnjak - 3-4 češnja.
Priprema
Prvo trebate pripremiti marinadu u kojoj će se meso namakati. Da biste to učinili, uzmite malu posudu i napunite je točnom količinom čiste vode. Stavite vodu na štednjak, pustite da zavrije. U tekućinu dodajte kuhinjsku sol, crni papar i lovorov list. Kuhajte 3-4 minute. Gotovu marinadu ohladite na sobnu temperaturu.
Sada trebate oguliti češnjak i izrezati ga na tanke latice. Izrežite cijeli komad svinjetine sa svih strana. U napravljene rupe stavite klinčiće češnjaka.
Komad svinjetine prelijte ohlađenom marinadom. Stavite u hladnjak na nekoliko sati, prekriveno prozirnom folijom. Idealno bi bilo da meso odstoji preko noći. Najbolje je kuhati svinjetinu marinirati unaprijed, a kuhati neposredno prije posluživanja. Ako nema vremena dugo držati kuhanu svinjetinu u marinadi, onda prije pečenja meso treba ukloniti iz tekućine, još malo natrljajte kuhinjskom soli i crnim paprom.
Da bi se meso usoljelo ravnomjernije, možete se poslužiti malim trikom - uzmite štrcaljku za jednokratnu upotrebu, napunite je gotovom marinadom i nasjeckajte cijeli komad, ulijevajući tekućinu u meso.
Ukiseljeni komad mesa, zajedno s lovorovim listom, mora se staviti u vrećicu ili rukav za pečenje, zatvoriti i na površini napraviti nekoliko probijanja kako bi para mogla izaći. Stavite meso u vrećicu u kalup s malo vode ulivene na dno.
Da bi kuhana svinjetina ostala sočna, pecite je u pećnici zagrijanoj na 170 stupnjeva 80-90 minuta. Pri tome je potrebno vrećicu za pečenje blago nagnuti tako da se meso navlaži u oslobođenoj masti. Tijekom kuhanja svinjetina će se znatno smanjiti.
Nakon spremnosti, morate isključiti pećnicu i ostaviti kuhanu svinjetinu unutra. Meso će se vrlo polako hladiti i postati još mekše i ukusnije.
Izrežite na komade i ukusni naresci za novogodišnji stol su spremni!
