Plodovi mora na našim stolovima češće se pojavljuju praznicima, jer su za većinu i dalje nešto egzotično, ali ne zbog cijene ili oskudice. Domaćice često jednostavno ne znaju kako ih skuhati.
Zašto ne razbiti ovaj stereotip i napraviti ukusne salate od liganja za Novu 2022. godinu? U donjem izboru recepata svaka će domaćica moći pronaći one kombinacije okusa koje će odgovarati ukusu njezine obitelji, a detaljni recepti s fotografijama pomoći će vam da bez problema pripremite grickalice, zaobilazeći moguće neuspjehe.
Novogodišnja salata s lignjama i ukiseljenim lukom
Ovo je predjelo po svom sastavu vrlo slično salati s rakovim štapićima, koju vole mnogi odrasli i djeca, s jedinom razlikom što se umjesto mesa rakova koriste lignje iz konzerve:
- 200 g lignji iz konzerve;
- 120 g mrkve;
- 70 g luka;
- 2 jaja;
- 60 g rižine krupice;
- 60 g majoneze;
- sol, začini.
Recept korak po korak:
- Skuhajte rižu, ali tako da ostane mrvičasta, pa je prikladnije kuhati već poparjene žitarice u odvojenim vrećicama za kuhanje. Vruću rižu stavite u cjedilo, isperite hladnom vodom i ostavite da se voda ocijedi.
- Ogulite luk, nasjeckajte na kockice i stavite u duboku posudu. Zatim ulijte otopinu octa i vode (1: 1), ostavite 20-30 minuta da povrće marinira.
- Kuhajte mrkvu i pileća jaja dok ne omekša i potpuno ohladite.
- Lignje iz konzerve, kuhanu mrkvu i jaja narežite na jednake kockice, dodajte im opranu rižu i luk, prethodno iscijedivši tekućinu u kojoj je marinirana.
- Sve začinite majonezom, promiješajte, pustite da se malo skuha i možete je poslužiti na novogodišnjem stolu, nakon što je ukrasite po svom ukusu.
Salata s lignjama, krastavcem i jajetom
Skup proizvoda koji se koriste u procesu kuhanja vrlo je jednostavan. No, zahvaljujući mesu pravilno kuhanih plodova mora, jelo ispada izdašno i ukusno. Takva će poslastica brzinom munje nestati s novogodišnjeg stola.
Popis sastojaka:
- 500 g lignje;
- 200 g svježeg krastavca;
- 80 g luka;
- 2-3 kokošja jaja;
- 20 g kopra;
- 60 g kiselog vrhnja;
- 10 g senfa;
- sol, začini;
- lišće salate.
Prioritet akcija:
- Uklonite unutarnju žicu s trupova liganja, poparite kipućom vodom i pažljivo uklonite kožu. Zatim pripremljene plodove mora poslati u kipuću vodu 3-4 minute, a zatim ohladiti i izrezati na tanke trake, režući svaku trup na 4 dijela.
- Tvrdo kuhana jaja. Nakon hlađenja podijelite ih na bjelanjke i žumanjke. Prvo narežite na kockice, a žumanjke ostavite za preljev salate.
- Nasjeckajte luk na kockice ili tanke polu kolutiće, po želji ga možete marinirati ili jednostavno opariti kipućom vodom kako biste uklonili gorčinu.
- Isperite kopar, osušite i sitno nasjeckajte. Krastavac izrežite na tanke kratke trake.
- Stavite svu usitnjenu hranu u posudu odgovarajućeg kapaciteta. Zatim umijesite kuhane žumanjke, kombinirajte ih s senfom, kiselim vrhnjem. Dobivenim umakom začinite salatu.
- Isperite listove salate, pustite da se osuše, a zatim stavite na posudu za posluživanje, a na vrh - gotovu gotovu salatu.
Za posluživanje možete upotrijebiti i nježne listove pekinškog kupusa, također će ispasti apetitno, pogotovo ako uzmete njegovu ljubičastu sortu.
Novogodišnji snack od lignji i svježeg povrća
Svježi krastavci i rajčica sada su dostupni tijekom cijele godine, pa zašto ih ne biste koristili u salatama. U novogodišnjoj noći takav međuobrok neće biti težak za želudac, a možete ga nadopuniti širokim izborom proizvoda, na primjer, plodovima mora:
- 300 g lignje;
- 300 g kineskog kupusa;
- 200 g svježeg krastavca;
- 200 g žute rajčice;
- 10-15 g kopra;
- 5-10 ml limunovog soka;
- maslinovo ulje;
- sjemenke nara za ukras;
- sol i začini.
Napredak:
- Pripremite i skuhajte lignje kao u prethodnom receptu. Nakon hlađenja nasjeckajte ih na slamke srednje veličine.
- Nasjeckajte kupus na trakice. Krastavce naribajte za korejsku mrkvu ili također nasjeckajte na slamke.
- Rajčicu prerežite na pola, žlicom pažljivo odaberite sjeme, a pulpu nasjeckajte na trakice. Sitno nasjeckajte zelje.
- Pomiješajte povrće i plodove mora, začinite maslinovim uljem i limunovim sokom. Prije posluživanja predjelo začinite solju i začinima, ukrasite sjemenkama nara i cijelom grančicom kopra.
Ako ne možete kupiti žute rajčice, onda možete uzeti one poznatije crvene. S njima će predjelo postati još svjetlije, ali trebate dati prednost sortama s mesnatom pulpom kako jelo ne bi teklo.
Korejska salata s lignjama i mrkvom
U ovom jelu nema ništa suvišno. Postupak njegove pripreme jednostavan je, samo ga ne možete nazvati brzim, jer i mrkvu i stanovnike dubokog mora morat će sami kiseliti, ali vrijedi. Uostalom, pikantne note orijentalnih začina nikoga ne ostavljaju ravnodušnim.
Omjer potrebnih sastojaka:
- 600 g lignje;
- 500 g mrkve;
- 140 g luka;
- 20 g češnjaka;
- 60 ml sojinog umaka;
- 40 ml biljnog ulja;
- 20 g soli;
- 5 g šećera;
- 5 g mljevenog korijandera;
- Octa od 5 ml;
- crna i crvena mljevena paprika po ukusu.
Algoritam radnji:
- Nasjeckajte mrkvu na posebnoj ribežu, pospite solju i šećerom, ulijte ocat, a zatim sve marljivo mijesite rukama.
- Pripremite trupove liganja i kuhajte ih u kipućoj vodi 2-3 minute nakon vrenja. Zatim bacite u cjedilo, ohladite i izrežite na trake. Sjeckane morske plodove prelijte umakom od soje i ostavite da se kuha pola sata.
- Na tavi s biljnim uljem popržite luk, izrezan na tanke polovice prstenova dok lijepo ne porumeni.
- Iscijedite sok iz mrkve, dodajte češnjak, korijander i papar propušteni kroz prešu, na vrh prelijte vrućim uljem i lukom, promiješajte i također ostavite pola sata.
- Nakon određenog vremena kombinirajte povrće i meso stanovnika morskih dubina, promiješajte i odstojite 2-3 sata u hladnjaku prije posluživanja. Ukusnu salatu možete ukrasiti grančicom bilja.
Svečana salata s rakovim štapićima i kavijarom
Ovo predjelo kombinira sve proizvode koje domaćice pomeću s polica trgovina, pripremajući se za novogodišnju proslavu. Jelo koje se ispostavilo kao tradicionalno teško je nazvati, ali više oduševljenih riječi zahvalnosti čut će domaćica.
Tijekom postupka kuhanja trebat će vam:
- 500 g kuhane lignje;
- 400 g štapića od rakova;
- 250 g tvrdog sira;
- 6 bjelančevina kuhanog jaja;
- 140 g crvenog kavijara;
- 80 g luka;
- 150 g majoneze;
- 5 g šećera;
- 45 ml octa;
- sol papar.
Kako napraviti salatu za Novu godinu:
- Nasjeckajte luk na male trakice, stavite u posudu, pospite šećerom i dobro umijesite rukama. Zatim prelijte octom i podlijte vodom tako da tekućina potpuno pokrije povrće.
- Dok je luk ukiseljen, nasjeckajte ostatak sastojaka, to trebate učiniti istim tankim trakama, samo sir naribati na gruboj ribež.
- Da bi se napravila slojevita salata, pripremljeni sastojci naizmjenično se polože u kulinarski prsten i premažu majonezom, a na vrh se raširi kavijar.
- Ako se domaćica ne želi dugo petljati, tada možete kombinirati nasjeckane proizvode i pola norme kavijara, začiniti majonezom. Zatim stavite kulinarski prsten, a na vrh - preostali kavijar. Ukrasite cvijećem krastavca i grančicama kopra.
Predjelo s krastavcem i jajetom
Jednostavnu, ali sočnu salatu, čija vas fotografija čini čak i apetitom, možete pripremiti sa samo tri glavna sastojka:
- 350 g kuhane lignje;
- 300 g svježih krastavaca;
- 3 tvrdo kuhana jaja;
- 60 g majoneze;
- sol i začini.
Način kuhanja:
- Ogulite i narežite jaja na kockice.Operite krastavce, obrišite i nasjeckajte na trakice. Ako je koža pretvrda, bolje ju je ukloniti gulilicom za povrće.
- Kuhanu trup liganja otopite po dužini na četiri dijela i pretvorite u tanke trake. Zatim kombinirajte s ostalim komponentama grickalice, začinite majonezom i začinite začinima.
- Prije posluživanja oblikujte jelo u pravokutni ili okrugli oblik, ukrasite nasjeckanim koprom i listićima mente.
Salata od lignji iz konzerve s maslinama
Uopće nije potrebno da se novogodišnje salate začine masnom majonezom. Posna mediteranska salata s konzerviranim plodovima mora savršeno će se uklopiti u svečanu gozbu, a oduševit će i želudac i oko.
Da biste ga pripremili, morate pripremiti:
- 200 g lignji konzerviranih u vlastitom soku ili ulju;
- 150 g svježe rajčice;
- 90 g svježih krastavaca;
- 50 g paprike;
- 50 g maslina;
- 40 g lišća salate;
- 30 ml biljnog ulja;
- 5 ml soka od limuna;
- sol i začini.
Koraci kuhanja:
- Ocijedite tekućinu iz lignji iz konzerve. Papriku i krastavce nasjeckajte na trakice.
- Rajčice narežite na kockice. Ako koristite trešnju, tada se mogu izrezati na četvrtine. Masline sameljite na bilo koji način.
- Listove salate operite, osušite i pocepajte rukama na velike komade. Strgano lišće stavite na posudu za posluživanje, a na vrh ostatka pomiješanih sastojaka.
- Kombinirajte biljno ulje s limunovim sokom i začinima. Ovim nadjevom prelijte posudu.
Za ovo predjelo možete uzeti i svježe morske plodove, ali u ovom slučaju oni se prvo moraju kuhati u slanoj sode s začinima.
Cezar s plodovima mora
Mnogi ovu salatu vole više od Oliviera ili salate od rakova, pa zašto je ne pripremiti za Novu 2022. godinu na novi način sa škampima i lignjama umjesto piletine.
Omjeri potrebnih sastojaka za ovu varijaciju jela:
- 100 g zelene salate;
- 150 g tvrdog sira;
- 100 g kuhane lignje;
- 80 g kuhanih oguljenih škampa;
- ½ limun (sok);
- 30 g majoneze;
- krutoni od bageta;
- cherry rajčice i masline za ukras.
Nizanje:
- Oprane listove salate grubo rastrgajte rukama i stavite na posudu za posluživanje. Lignje narežite na trakice i stavite na lišće, a kozice raštrkajte nasumičnim redoslijedom po vrhu.
- Sir pretvorite u vrlo fini čips, pospite ga sve odozgo. Pomiješajte majonezu s limunovim sokom i začinima. Ovim umakom prelijte jelo.
- Prije posluživanja ukrasite baguette krutonima pečenim u kruhu, cherry rajčicama i maslinama.
S avokadom, škampima i sjemenkama sezama
Prethodna su predjela koristila kuhane lignje i konzervirane lignje, ovaj recept sugerira njihovo pečenje. Tako zanimljiva i bogato aromatizirana salata za Novu godinu uvijek će izazvati prskanja.
Za pripremu morate pripremiti:
- 300 g kuhane lignje;
- 100 g škampa;
- 100 g salate;
- 100 g žute paprike;
- 150 g rajčice;
- ½ avokado;
- biljno ulje, limunov sok, sol, papar i sjemenke sezama.
Kuhamo na slijedeći način:
- Avokado narežite na kockice, rajčicu na male klinove, a papar na trakice. Salatu operite i sitno nasjeckajte ili rastrgajte rukama.
- Kuhane lignje nasjeckajte na kolutiće i pržite samo nekoliko minuta na vrućoj tavi s biljnim uljem.
- Škampe skuhajte, ohladite, ogulite i pržite na ulju samo jednu minutu.
- Pržene morske plodove kombinirajte s povrćem. Pripremite preljev od limunovog soka, biljnog ulja, soli i začina i prelijte predjelom. Prije posluživanja jelo pospite sjemenkama sezama zagrijanim na suhoj tavi.
U zaključku bih se želio posebno usredotočiti na pripremu, odnosno na proces kuhanja lignji. Ni u kojem slučaju ih ne biste trebali prekomjerno izlagati kipućoj vodi, u ovom slučaju meso će se pretvoriti u tvrdu, praktički nežvakavu masu.Nekoliko minuta bit će apsolutno dovoljno za plodove mora da se skuhaju. Usklađenost s ovim pravilom omogućit će vam pripremu ukusnih salata s lignjama ne samo za Novu godinu, već i za ostale blagdane.
